2021级酒店管理与数字化运营专业人才培养方案

牛牛影视av

2021级酒店管理与数字化运营专业人才培养方案

（专业代码：540106）

（类别：普高）

旅游学院

二〇二一年六月

编制说明

本专业人才培养方案适于酒店专业三年全日制高职专业，由赵迁远、韩静、崔娜等共同制订，于2021年6月11日，经旅游学院学术委员会专家评审论证后提报给教务处。2021年7月14日学院教学指导委员会组织专家进行了评审，提出了评审及修改意见，根据专家评审意见进行了修改，形成此稿。

主要编制人：

单位	姓名	职务/ 职称
牛牛影视av	赵迁远	酒店专业部主任/教授
牛牛影视av	韩静	酒店专业部副主任/副教授
青岛鲁商凯悦酒店	崔娜	人力资源总监

审核人：

审核人	职务	姓名（签名）
旅游学院	院长
教务处	处长
旅游学院	分管教学工作院长

目录

一、职业面向……………………………………………………………5

二、培养目标……………………………………………………………5

三、人才培养规格及知识、能力、素质目标…………………………7

四、课程设置及教学活动安排…………………………………………12

五、毕业条件……………………………………………………………14

酒店专业建设委员会

顾问：王淑娟青岛市旅游局副局长

李岫教授原青岛大学旅游学院副院长

陈增虹山东旅游职业学院副院长

主任：李成牛牛影视av旅游学院院长

宋海涛青岛西海岸隆和福朋喜来登酒店、艾美度假酒店董事总经理

副主任：王媛媛牛牛影视av旅游学院副院长

李子华洲际集团山东区区域总经理，青岛中心假日酒店和

青岛世园假日酒店总经理

秘书长：赵迁远牛牛影视av旅游学院酒店专业部主任

韩静牛牛影视av旅游学院酒店专业部副主任

成员：崔娜青岛鲁商凯悦酒店人力资源总监

王士文青岛金沙滩希尔顿酒店营运经理

2021级酒店管理与数字化运营专业人才培养方案

【专业名称】酒店管理与数字化运营

【专业代码】540106

【学制】全日制，三年

【招生方式】夏季高考

【生源类别】夏季高考考生

一、职业面向

对应行业（代码）

主要职业类别（代码）

主要岗位群或

技术领域

职业资格证书和

职业技能等级证书

住宿业（61）

餐饮业（62）

前厅服务员（4-03-01-01）客房服务员（4-03-01-02）

旅店服务员（4-03-01-03）餐厅服务员（4-03-02-05）

咖啡师

（4-03-02-08）

调酒师

（4-03-02-09）

高星级酒店、海外邮轮、经济型酒店、酒庄的前台接待、客房协调、销售协调、餐厅服务、酒吧调酒、酒庄代表等中基层服务与管理岗位

饭店情景英语等级证书、侍酒师

二、培养目标

培养理想信念坚定、德技并修、全面发展，具有一定的科学文化水平、良好的人文素养、职业道德和创新意识，精益求精的工匠精神，较强的就业创业能力和可持续发展的及适应时代要求的关键能力；掌握本专业知识和技术技能，面向住宿业、餐饮业的前厅服务员、客房服务员、旅店服务员、餐厅服务员、营销人员、咖啡师、调酒师等职业群，能够从事前台接待、客房协调、销售协调、餐厅服务、酒吧调酒、酒庄代表等工作的高素质技术技能人才，适应青岛及山东半岛乃至全国酒店业发展需要的高素质中基层管理人才。

三、人才培养规格及知识、能力、素质目标

（一）人才培养规格

1.坚定拥护中国共产党领导，在习近平新时代中国特色社会主义思想指引下，践行社会主义核心价值观，具有深厚的爱国情感和中华民族自豪感。

2.崇尚宪法、遵法守纪、崇德向善、诚实守信、尊重生命、热爱劳动，履行道德准则和行为规范，具有社会责任感和社会参与意识。

3.具有健康的体魄、心理和健全的人格，掌握基本运动知识和一两项运动技能，养成良好的健身与卫生习惯，良好的行为习惯。

4.具有一定的审美和人文素养，能够形成一两项艺术特长或爱好。

（二）知识、能力、素质目标

1.知识目标

（1）了解现代旅游及酒店业的发展方向和趋势；

（2）掌握酒店管理和餐饮服务与管理岗位所必需的职业基础知识，包括饭店管理、前厅服务与管理、客房服务管理、餐饮服务管理、会议服务管理、酒店市场营销与人力资源等方面的专业知识；

（3）掌握突发问题处理谈判技巧等方面的知识；

（4）熟悉国内外酒店业发展的方针、政策和法规。

2.能力目标

（1）具有一定的酒店服务心理知识和对客服务能力；

（2）熟练酒店服务与营销实操技能,具有较强的酒店服务与管理能力；

（3）能够胜任大、中型酒店管理集团和相关服务行业等方面的运营管理工作；

（4）准确把握现代酒店业发展趋势和发展战略，能从事旅游行业企、事业单位的相关组织管理、协调运作、分析规划、培训指导等工作；

（5）具备处理酒店企业突发事件的应变能力。

3.素质目标

（1）具有从事酒店业所必备的良好的职业道德和职业意识，敬业乐业；

（2）具有良好的科学文化素质和技术业务素质，能很快适应岗位要求，有发展潜力，能进行业务更新；

（3）为人谦恭，待人真诚，有良好的礼仪修养，善用礼仪技巧与人沟通；

（4）具有良好团队合作精神和客户服务意识，有正确的择业观念，能够成功就业、创业。

四、课程设置及教学活动安排

（一）职业能力分析或者岗位工作要求分析

经过多年持续的行业调研以及对毕业生的跟踪反�。贸鼍频曜ㄒ笛耙捣⒄沟墓旒�，即在职业生涯初期，作为酒店的基层服务人员必须熟练掌握基本的岗位操作技能、胜任酒店一线服务工作；经过基层工作经验的积累，进入职业发展的上升期，逐渐成长为中基层管理人员，作为中基层管理人员，除熟练基本岗位操作技能之外还必须熟知部门运营流程、各岗位规范，善于协调和团队管理；在职业发展的成熟期，成长为酒店高级管理者，长于管理，精于运营。而高职酒店专业的人才培养定位应是培养酒店行业的中基层管理者，即行业所需的大量中坚力量。

围绕这一人才培养目标，将酒店专业能力分析为：沟通表达能力、策划设计酒店产品的能力、协调人际与管理团队的能力、营销酒店产品的能力、拓展运营企业的能力。

根据调研结果，组织校内外专家在系统分析的基础上制定了职业能力分析表。

表1：能力设计与解析

职业能力	关键岗位	能力解析/描述	知识	技能	态度
对客服务能力	餐饮、客房等全部一线服务岗位	熟练掌握基本岗位操作技能、能够在规定时间内完成对客服务准备工作，并坚持顾客导向，为客人提供优质服务。	前厅、客房、餐饮等一线部门基本岗位操作流程、操作技能、服务意识。	前厅、客房、餐饮等一线部门基本岗位对客操服务技能，灵活处理突发事情的技能。	真诚主动喜悦
策划销售酒店产品的能力	餐饮、客房、前厅等中基层管理岗位	熟悉本部门服务标准和工作程序，了解客人个性化需求，能够洞悉顾客心理，创造性运用产品设计组合的技巧，兼顾酒店经济、人力成本和酒店实际，设计开发让客人喜出望外的产品或服务。	餐饮、客房、前厅等酒店一线部门的产品知识、消费者心理学、成本控制、酒店智能化信息、旅地知识、客源地知识。	洞悉顾客心理的技能、室内美化技能、食品营养有效搭配技能、统筹处理事情的技能。	周全主动创新
社会能力	餐饮、客房等全部一线服务及管理岗位	能够在不同的沟通情境中清晰有效的获取并理解沟通对象的表达意图，并恰当合适的表达自己的观点，具备较强的抗压能力，勇于面对挑战，能够持续学习。	情绪管理要领、沟通的要素和要领。	情绪管理技能、倾听的技巧、情绪调节能力、创新能力、学习能力。	亲和谦逊喜悦主动尊重乐观真诚
运营管理部门的能力	餐饮、客房、前厅等中基层管理岗位	能够对部门的人力和设备资源进行有效分配和整合，同时控制、激励和协调群体活动过程，使之相互融合，从而实现部门目标，完成部门工作任务。	人际沟通要领、计划、组织、协调、控制等管理原理知识，市场预测、危机管理等管理知识。	对本部门的督导、巡查技能，对客沟通技能，制定部门计划、组织分工、协调关系、控制实施计划并实施有效的业绩考核的技能及冲突管理技能。	自信、坚定卓越、诚信、富有责任心
运作小微企业的能力	营销、公关中基层管理岗位及企业中高层管理人员	能够敏感于市场信息变化，能够运用现代新型营销手段和技能，策划、设计、推介酒店整体产品，具有市场开拓意识、创新思维和统筹管理能力，能够建构与提升酒店品牌，具备全面管理能力。	消费者心理学知识、沟通要领、产品知识、目标市场知识、营销策略知识、成本控制与管理知识、创新思维、产品推广。	拥有与时俱进的新思维、产品推介技术、销售策划技能、客户招徕技能、收益管理的技能。	坚定积极自信主动敬业有韧性

（二）课程体系构建的基本思路

1.课程增减情况

《服务意识与服务技巧》、《领导艺术》课程删除，《前厅客房服务与管理》、《餐饮服务与管理》、《菜点酒水知识》课时缩减，《市场营销》课时增加，新增《新媒体营销》课程。

2.专业核心课程难易程度区分

课程名称	难易程度
“酒店行业认知”项目操作	易
酒店入职基础	易
秘书技能	易
“酒店VIP接待方案设计”项目操作	中等
前厅客房服务与管理	中等
餐饮服务与管理	中等
管家服务	中等
语言艺术训练	中等
“主题店策划”项目操作	中等
酒店沟通实务	中等
产品开发与推广（讲座）	难
市场调研（讲座）	难
“职场菜鸟成长攻略”项目操作	难
餐饮成本控制	难
收益管理	难
服务意识与服务技巧	难
创新思维训练	难
前厅、客房、餐饮、营销等业务现场学习	难

3.课程体系构建思路

酒店专业以职业能力发展为导向，根据学生就业岗位群的任职能力的要求，参照相关职业资格标准，通过与企业相关人员的共同研讨论证，构建基于能力本位的课程体系，设计思路如下：

首先，通过持续调研和学生就业反�。玫骄频旯丶ぷ鞲谖还ぷ魉璧闹耙的芰γ枋觯槟尚纬勺ㄒ等瞬排嘌暮诵闹耙的芰Γ�

第二，对形成的核心职业能力进行归纳整合重组，形成专业人才培养的职业能力体系框架图，以岗位所需的知识、技能、态度予以描述体现；

第三，根据能力体系确定所需设置的项目，项目既可以来源于企业的真实工作任务也可来源于教学需要，每一个项目都是为了对应完成某些能力培养，由项目操作来达到职业能力培养的目的；

第四，围绕项目设计课程。包括：项目工具课程或讲座、核心课程、非核心课程三类课程。第一类课程是完成该项目必备的知识、工具、手段、方法等内容；第二、三类课程主要是专业和专业基础性课程，既为项目提供理论支撑，同时兼顾专业能力、知识的整体需要及可持续发展需要。项目体现了核心能力的递进关系，是显性的能力培养体系；第二、三类课程与项目相关，但并非简单的一一对应，兼顾知识体系，是隐性的学习体系。两种体系相互关联、支撑，共同实现对学生能力的培养。此外还有公共类课程，自成体系。

3.体现“课证融合”，围绕“1+X证书制度”，对接职业技能等级证书的课程构建情况。

证书名称	对应课程
侍酒师	调酒技术、酒店制作、葡萄酒基础知识

4.体现“课赛融通”，对接技能大赛赛项，构建大赛课程的情况。

赛项	对应课程
中餐主题宴会设计	中餐摆台
西餐主题宴会设计	西餐摆台
侍酒师比赛	调酒技术

（三）教学活动时间安排

表3：教学活动时间安排

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16

17

18

19

20

第一学年

秋

☆

☆

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冬

社会实践

春

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夏

社会实践

第二学年

秋

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冬

社会实践

春

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夏

社会实践

第三学年

秋

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冬

社会实践

春

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☆军训入职教育；●日常教学；△现场学习；▲顶岗实习

（四）本专业各类别课程学时学分分配汇总表，见附表1；

（五）基础素质（公共）课教学计划，按照附表2制订；

（六）专业基础课教学计划，按照附表3制订；

（七）专业核心课教学计划，按照附表4制订；

（八）拓展类课教学计划，按照附表5.1、5.2制订，其中专业选修课由教研室根据专业特点设置课程�？楣┭灾餮⌒�。

公共选修课程可从教务处提供的公共选修课程类目中由专业教研室选择推荐给学生选修。书院特色课程体系，是学院公选课程体系的重要组成部分。书院特色课程体系，分为文史经典、哲学智慧、世界文明、科学与技术、环境与生命、艺术与审美等�？�。书院特色课程可以由各书院根据实际情况协同所在二级学院共同开发，每学年各书院开设书院通识课程不少于4门，并结合学院公选课组织实施，申请开设公选课程时备注为“某某书院（某某二级学院）开设的某某�？槭樵禾厣纬獭�。各书院协同所在二级学院开设通识课程，应该发挥所在二级学院的师资、专业、课程优势，比如海尔学院、海信学院、生物与化工学院应开设以科学与技术、环境与生命等�？槲鞯氖樵禾厣纬蹋宦糜窝г骸⑸萄г骸⒔逃г骸⒁帐跹г�、思政部应开设以文史经典、哲学智慧、世界文明、艺术与审美等�？槲鞯氖樵禾厣纬�。各书院根据实际情况确定本书院学生的一个必选�？椋敝傅佳⌒奁渌？�。

（九）素质提升（平台）课按照附表6制订；

（十）毕业实践环节按照附表7制订。

五、毕业条件

（一）德

1.素质评价积分不少于300分*实际修业学期数；

2.无违纪或者违纪处分已解除；

3.未损坏公物或虽有损坏但已按规定赔偿；

4.按规定缴纳学费。

（二）智

1.学业成绩：学生必需修完专业人才培养方案规定的课程，完成学业，取得相应学分。

修够151学分，其中，基础素质（公共课）35学分、专业基础课16学分、专业核心课36学分、专业选修课30学分、素质提升（平台）课20学分、公选课10学分、毕业实践环节4学分。

2.职业技能（资格）证书要求：

毕业前需取得饭店情景英语等级证书C级以上。

3.取得工作经历证书：参加实习、实训、社会实践活动的工作经历，合计不少于24周，可取得工作经历证书。取得工作经历证书可折算综合素质类课程1个学分。

（三）体

基础教学部负责按照《国家学生体质健康标准（2014年修订）》组织并审定体质健康测试达标成绩，合格为50分以上（含50分）。测试成绩达不到50分者按结业或肄业处理。符合免测条件、按规定提交免测申请并获批者不受本条毕业资格限制。

（四）美

强化普及艺术教育，积极开展艺术实践，着力提升学生综合素养。公共艺术课程作为限定性选修课程，每生必须修满2个学分方可毕业。

（五）劳

加强劳动教育，促进全面发展。每个学生必须修完劳动精神教育课程和劳动教育课程，各1个学分，方可毕业。

附表1：本专业各类别课程学时学分分配汇总表
课程类别		总学时	理论学时		实践学时		开课学期每周学时数											总学分
			学时	与总学时比例（%）	学时	与总学时比例（%）	1		2	3		4		5		6
基础素质（公共课）		712	409	57.44	303	42.56	12		12	4		0						35
专业基础课		284	128	45.07	156	54.93	4		4	4		6						16
专业核心课		674	165	24.48	509	75.52	6		8	8		8						36
拓展课	专业选修课	540	270	50	270	50	4		2	6		8						30
	公共选修课	180	90	50	90	50												10
素质提升（平台）课		400	0		400	100												20
毕业实践环节		80	0	0	80	100												4
合计		2870	1062	37	1808	63												151

附表2：基础素质（公共课）教学计划
课程名称	课程性质	总学时	总学分	ABC类课	理论学时	实践学时	教学周数	开课学期每周学时数						备注
课程名称	课程性质	总学时	总学分	ABC类课	理论学时	实践学时	教学周数	1	2	3	4	5	6	备注
思想道德与法治	必修	54	3	B	36	18	14	4						由马克思主义学院组织教学、考核
毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论	必修	72	4	B	54	18	18		4					由马克思主义学院组织教学、考核
形势与政策	必修	32	1	A	32		16	4	4	2	2			由马克思主义学院组织教学、考核。根据教育部有关《形势与政策》课程规定，连续开设4学期每学期8课时，共计1学分。第一、二学期，每学期每周上4学时，每学期上课2周；第三、四学期，每学期每周上2学时，每学期上课4周，四个学期合计上课12周。
“四史”教育	必修	16	1	A	16		8	2						由马克思主义学院组织教学、考核。
职业生涯规划	必修	18	1	B	9	9	9	2						由二级学院负责安排具体教学时间、组织教学、组织考核。开课学期:1-3
就业指导课	必修	18	1	B	9	9	9				2			由二级学院负责安排具体教学时间、组织教学、组织考核。开课学期:4-5
创业基础	必修	32	2	A	16	0	8	2						由二级学院负责安排具体教学时间、组织教学、组织考核。开课学期:1-2；可开设网络课程。
心理健康教育	必修	36	2	B	18	18	18		2					由心理健康中心组织教学、考核。生化、教育、商学院、信息学院第1学期，海尔、艺术、旅游学院2学期开设。
体育	必修	108	6	C		108	16	2	2	2				由基础部组织教学、考核
公共外语	必修	128	6	A	128		16	4	4					生源为春季高考、单独招生的学生（独立成班），公共英语开设学时不少于64学时；生源为普通高考的学生英语开设学时不少于128学时；公共外语由基础部具体分类安排。本科专业课程按照双方协议确定。
计算机应用	必修	18	1	B	9	9	9	2
德育教育	必修	18	1	B	9	9	9	2	2	2	2
法制教育	必修	18	1	B	9	9	9	2	2	2	2
劳动精神教育	必修	16	1	A	16		8
军事理论	必修	32	2	A	32		18	2						由武装部组织教学、考核
军事技能训练	必修	80	2	C		80								由武装部组织教学、考核
合计		712	35		409	303

附表3：专业基础课教学计划
课程名称		学生自主选课	课程性质	总学时	总学分	ABC类课		理论学时		实践学时		教学周数			开课学期每周学时数													备注
															1		2		3	4			5		6
语言艺术训练		否	必修	28	1.5	B		18		10		9			2
酒店职业礼仪		是	必修	30	2	B		14		16		15			2
酒店职场英语1		是	必修	36	2	B		18		18		15					2
形体健身训练1		否	必修	30	1.5	C				30		15					2
形体健身训练2		否	必修	20	1	C				20		10							2
酒店职场英语2		否	必修	36	2	B		18		18		16							2
酒店服务心理学		否	必修	18	1	B		8		10		9							2
调酒技术		否	必修	24	1.5	B		14		10		12							2
情商管理		否	必修	8	0.5	A		8				4								2
酒店职场英语3		否	必修	28	1.5	B		14		14		14								4
管理学原理		否	必修	18	1	B		8		10		9								2
面试技巧		否	必修	8	0.5	A		8		0		4								2
合计				284	16			128		156
	附表4：专业核心课教学计划
项目	课程名称				学生自主选课		课程性质		总学时		总学分		ABC类课	理论学时		实践学时		教学周数			开课学期每周学时数									备注
																					1	2		3		4	5		6
“酒店行业认知”项目	“酒店行业认知”项目操作				否		项目操作课		46		2.5		C			60		18			3									专业必修课程不少于25 学分。专业基础课或专业核心课中应安排3门以上的课程实行学生自主选课，其也可以作为其他专业的专业选修课。
	酒店入职基础				否		专业核心课		28		1.5		B	18		10		16			2
	实用应用文写作				否		项目工具课		18		1		C	8		10		9			2
“酒店VIP接待方案设计”项目	“酒店VIP接待方案设计”项目操作				否		项目操作课		60		3		C			60		18				3
	前厅客房服务与管理				否		专业核心课		32		2		B	16		16		16				2
	餐饮服务与管理				否				32		2		B	16		16		16				2
	管家服务				否		项目工具课		8		0.5		A	4		0		2				2
“主题店策划”项目	“主题店策划”项目操作				否		项目操作课		60		3		C			60		18						3
	高品质沟通1				否		专业核心课		18		1		B	8		10		9						2
	产品开发与推广（讲座）				否				8		0.5		A	8		0		4						2
	新媒体营销（讲座）				否				6		0.5		A	6		0		3						2
	市场营销				否				32		2		A	32		0		16						2
	酒店财务基础				否		项目工具课		16		1		A	8		8		8
“职场菜鸟成长攻略”项目	“职场菜鸟成长攻略”项目操作				否		项目操作课		42		2		C			42		14
	餐饮成本控制				否		专业核心课		16		1		A	12		4		4								2
	高品质沟通2				否				14		1		B	7		7		7						2
	收益管理				否				8		0.5		A	8				2								2
	酒店业新趋势								8
	服务质量管理				否				8		0.5		A	8		0		4								2
	创新思维训练				否		项目工具课		20		1		C			20		9								2
“酒店业务流程创新” 项目	前厅、客房、餐饮、营销等业务现场学习				否		专业核心课		200		10		C			200		30								6月20日-1月15日
合计									674		36			165		509

附表5.1：专业选修课（拓展课）教学计划

课程名称	课程性质	总学时	总学分	ABC 类课	理论学时	实践学时	教学周数	开课学期每周学时数						备注
课程名称	课程性质	总学时	总学分	ABC 类课	理论学时	实践学时	教学周数	1	2	3	4	5	6	备注
专业导论	选修	32	2	B	8	16	16	2	2	2	2	2
校友课堂	选修	16	1	B	8	8	8	2	2	2	2			学业导师协助
职业体验（咖啡制作、调酒技术）	选修	18	1	B	8	10	9	2
人工智能	选修	8	0.5	B	4	4	4	2
中餐摆台（理论&实训）	选修	28	1.5	B	18	10	9	2						取得市级以上技能大赛三等奖级以上成绩即可认定为相应课程成绩为优秀。
西餐摆台（理论&实训）	选修	28	1.5	B	18	10	9	2						取得市级以上技能大赛三等奖级以上成绩即可认定为相应课程成绩为优秀。
中式铺床（理论&实训）	选修	18	1	B	8	10	9	2						专业选修课为 30学分，公共选修课为10学分，总共不少于 40学分。专业选修课为 30学分，公共选修课为10学分，总共不少于 40学分。
葡萄酒认知	选修	8	0.5	B	4	4	4	2
专业英语进阶	选修	24	1.5	B	12	12	12		2	2
游韩国，学韩语	选修	32	2	B	16	16	16		2
侍酒基础操作	选修	24	1.5	B	18	18	18		2
侍酒师职业法语										2
ppt高级应用	选修	36	2	B	18	18	16		2
菜点酒水知识	选修	16	1	B	8	8	8		2
Opera酒店信息系统1	选修	20	1	C		20	10		2
菜香由来已酒	选修	28	1.5	B	14	14					2
葡萄酒基础品鉴	选修	30	1.5	B		15	15			2
邮轮认知	选修	16	1	A	8	8	8		2
Opera酒店信息系统2	选修	36	2	C		36	18			2
咖啡制作	选修	18	1	B	8	10	9			2
企业案例分析	选修	36	2	B	18	18	18			2
艺术欣赏	选修	36	2	B	18	18	18			2
现场导游	选修	30	1.5	C		30	15			2
导游实务	选修	54	3	B	18	36	18			2
民宿文化与运营	选修	18	1	B	8	10	9				2
青岛饮食文化	选修	10	2	B	4	6	5				2
心态与职业成长	选修	6	2	B	3	3	3				2
旅游科普创作	选修	10	1	B	6	4	5				2
茶文化	选修	36	2	B	18	18	18				2
酒店主管实务	选修	18	1	B	8	10	9				2
Opera酒店信息系统3	选修	24	1.5	B	12	12	12				2
点菜艺术	选修	18	1	B	8	10	2				2
英语影视欣赏	选修	18	1	B	6	12	9				2
韩国文化	选修	32	2	A	16	16	16				2
日语入门	选修	32	2	A	16	16	16				2
插花艺术	选修	18	1	B	8	10	9				2
酒店技能基础训练	选修	120	6	C		120	20		2	2	2			专业选修课为 30学分，公共选修课为10学分，总共不少于 40学分。
酒店技能综合训练	选修	60	3	C		60	16		2	2	2
美食文化英语	选修	32	2	A	16	16	8				2
葡萄酒文化	选修	18	1	B	8	10	9				2
现场学习项目操作	选修	220	11	C		220
生活插花	选修	18	1	B	8	10	9	2
合计		540	30		270	270

附表5.2：公共选修课（拓展课）教学计划

课程名称	课程性质	总学时	总学分	ABC类课	理论学时	实践学时	教学周数	开课学期每周学时数						备注
课程名称	课程性质	总学时	总学分	ABC类课	理论学时	实践学时	教学周数	1	2	3	4	5	6	备注
* 楷书书法柳体（毛笔）	选修	32	2	B	16	16	16							拓展课程实行学生自主选课。公选课10学分，每个学生在校学习期间，至少要通过艺术限定性选修课程（课程名称前加“*”）的学习取得2个学分，修满规定学分的学生方可毕业。书院特色课程体系，分为文史经典、哲学智慧、世界文明、科学与技术、环境与生命、艺术与审美等�？�。每学年各个书院开设书院通识课程不少于4门，并结合学院公选课组织实施，申请开设公选课程时备注为“某某书院（某某二级学院）开设的某某�？槭樵禾厣纬獭�。各书院根据实际情况确定本书院学生的一个必选�？�，同时指导学生选修其他�？�。
*《大学生篆刻》	选修	32	2	B	16	16	16
心理电影赏析	选修	32	2	B	16	16	16
心理自助与朋辈心理辅导	选修	32	2	B	16	16	16
网页设计与制作	选修	32	2	B	16	16	16
Photoshop案例赏析与实践	选修	32	2	B	16	16	16
大学生信息素养	选修	16	1	B	8	8	8
院长荣誉课	选修	32	2	B	16	16	16
质量管理基础	选修	16	1	A	16	0	8
振超班综合素质提升课	选修	32	2	B	16	16	16
周易导读	选修	32	2	A	32	0	16
中国酒文化	选修	32	2	A	32	0	16
数学建模基础	选修	32	2	B	16	16	16
* ps色彩构成	选修	32	2	B	16	16	16
英语角（英语听说训练）	选修	64	4	B	32	32	16
* 图像处理艺术	选修	32	2	B	16	16	16
英语诗歌朗读	选修	32	2	B	16	16	16
商务英语视听说	选修	32	2	B	16	16	16
传统文化	选修	16	1	B	16	16	8
红色文化	选修	16	1	B	16	16	8
哲学与人生	选修	32	2	B	16	16	16
清洁生产与责任关怀	选修	16	1	A	16	0	8
* 声乐作品欣赏	选修	16	1	A	16	0	8
物联网与智慧城市	选修	32	2	B	16	16	16
*艺术欣赏	选修	32	2	B	16	16	16
道德与生活（下）	选修	40	4	A	40	0	16
*剪纸	选修	16	1	B	16	16	8
*面塑	选修	16	1	B	16	16	8
职场英语应用文写作	选修	32	2	B	16	16	16
大学生创新创业法律实务	选修	16	1	B	16	16	8
民法与民事诉讼法	选修	32	2	B	16	16	16
刑法与刑民事诉讼法	选修	32	2	B	16	16	16
中国古诗词语言赏析	选修	32	2	A	32	0	16
基础俄语与俄罗斯文化	选修	32	2	B	16	16	16
*西方音乐欣赏	选修	32	2	A	16	0	16
*毛笔书法（楷书）	选修	32	2	B	16	16	16
食品安全与健康饮食	选修	32	2	B	16	16	16
营销广告技巧	选修	32	2	B	16	16	16
茶文化	选修	16	1	B	16	16	8
旅游文化	选修	32	2	B	16	16	16
日语入门	选修	32	2	B	16	16	16
韩国文化	选修	16	1	B	16	16	8
韩语入门	选修	32	2	B	16	16	16
*皮影	选修	16	1	B	16	16	8
*摄影基础	选修	16	1	B	16	16	8
*刺绣艺术	选修	32	2	B	16	16	16
*国画写意花鸟	选修	32	2	B	16	16	16
*书法	选修	16	1	B	16	16	8
*音乐基础理论与实践	选修	16	1	B	8	8	8
求职面试英语及商务口语	选修	32	2	B	16	16	16
中国传统启蒙教育	选修	32	2	A	32	0	16
*音乐欣赏	选修	32	2	B	16	16	16
幸福心帮助	选修	16	1	B	16	16	8
*《论语》导读	选修	32	2	B	16	16	16
篮球裁判理论与实践	选修	32	2	B	16	16	16
信息检索与利用	选修	16	1	B	16	16	8
产品创新设计	选修	32	2	B	16	16	16
立人书院书法初级班	选修	32	2	B	16	16	16
管理原理与实践	选修	32	2	B	16	16	16
国学班（下）	选修	32	2	A	32	0	16
职业沟通	选修	32	2	B	16	16	16
中国姓氏文化	选修	32	2	A	32	0	16
*红色电影赏析	选修	16	1	A	16	0	8
商务英语翻译技巧	选修	32	2	B	16	16	16
大学语文	选修	32	2	A	32	0	16
篮球团队文化与技巧	选修	32	2	B	16	16	16
羽毛球文化与技巧	选修	32	2	B	16	16	16
国际视野与跨文化交际训练	选修	32	2	B	16	16	16
工业机器人技术基础	选修	16	1	B	16	16	16
先进制造技术	选修	32	2	B	16	16	16
新时代工匠精神	选修	16	1	B	8	8	8
智能工厂VR设计与开发	选修	32	2	B	16	16	16
带你玩转电机的PLC自动控制	选修	32	2	B	16	16	16
智能制造概论	选修	32	2	A	32	0	16
*红楼梦导读	选修	32	2	A	32	0	16
人际交往艺术	选修	32	2	A	32	0	16
马克思的20个瞬间	选修	32	2	A	32	0	16
中国传统文化概要	选修	32	2	A	32	0	16
大学生恋爱心理学	选修	16	1	A	16	0	8
乐曲弹奏与歌曲演唱	选修	32	2	B	16	16	16
二级MS Office高级应用	选修	32	2	B	16	16	16
手把手教你做网页	选修	32	2	B	16	16	16
中国古代诗歌语言赏析	选修	16	1	A	16	0	8
* 影视作品声音欣赏	选修	16	1	A	16	0	8
读懂企业财务报表	选修	32	2	B	16	16	16
大学生演讲与口才训练	选修	32	2	B	16	16	16
团体心理辅导	选修	16	1	A	16	0	8
服装生产与工艺特色融通课	选修	32	2	A	32	0	16
*中国风PS案例	选修	32	2	A	32	0	16
*蜡染手工艺	选修	32	2	B	16	16	16
* 形体与着装	选修	32	2	B	16	16	16
学生领导力培养	选修	16	1	B	8	8	8
*草木染	选修	32	2	B	16	16	16
*颜真卿《颜勤礼碑》	选修	16	1	A	16	0	8
化妆品DIY	选修	32	2	B	16	16	16
Word在公司办公中的应用	选修	16	1	B	16	16	16
创业实务	选修	16	1	B	16	16	16
法治思维训练	选修	32	2	A	32	0	16
心态与职场礼仪	选修	32	2	A	32	0	16
走进韩国	选修	16	1	A	16	0	8
*曲艺训练	选修	32	2	B	16	16	16
*舞蹈训练	选修	32	2	B	16	16	16
*器乐训练	选修	32	2	B	16	16	16
*声乐训练	选修	32	2	B	16	16	16
*主持训练	选修	32	2	B	16	16	16
食品安全	选修	32	2	A	32	0	16			智慧树共享课程，包含在线视频学习、直播互动、校内讨论等环节，每周上课时间不固定。
*摄影技术	选修	32	2	A	32	0	16
生活与会计	选修	32	2	A	32	0	16
生活中的税法	选修	32	2	A	32	0	16
学经济学	选修	32	2	A	32	0	16
*穿越华裾-中华服饰之美	选修	32	2	A	32	0	16
*艺术与审美	选修	32	2	A	32	0	16
*环境艺术设计制图	选修	32	2	A	32	0	16
求职英语	选修	32	2	A	32	0	16
思辨与创新	选修	32	2	A	32	0	16
*服装色彩搭配	选修	32	2	A	32	0	16
看美剧，学口语	选修	32	2	A	32	0	16
西方文化	选修	32	2	A	32	0	16
孙子兵法中的思维智慧	选修	32	2	A	32	0	16
求职英语	选修	32	2	A	32	0	16
*中国古典诗词中的品格与修养	选修	32	2	A	32	0	16			智慧树通识课，每周上课时间不固定。
大学生安全文化	选修	32	2	A	32	0	16
人生悟理—透过物理看人生	选修	32	2	A	32	0	16
《道德经》的智慧启示	选修	32	2	A	32	0	16
*女生穿搭技巧	选修	32	2	A	32	0	16
推拿保健与养生	选修	32	2	A	32	0	16
多媒体课件设计与制作	选修	32	2	A	32	0	16
*音乐鉴赏	选修	32	2	A	32	0	16
漫话春秋战国	选修	32	2	A	32	0	16
韩国语入门	选修	32	2	A	32	0	16
大学生劳动就业法律问题解读	选修	32	2	A	32	0	16
笔墨时空——解读中国书法文化基因	选修	32	2	A	32	0	16
互联网与营销创新	选修	32	2	A	32	0	16
职场沟通	选修	32	2	A	32	0	16
关爱生命——急救与自救技能	选修	32	2	A	32	0	16
职业生涯规划	选修	32	2	A	32	0	16
创业管理（上海财经大学版）	选修	32	2	A	32	0	16
企业文化——职场新人升级攻略	选修	32	2	A	32	0	16
*艺术中国	选修	32	2	A	32	0	16
中国传统文化	选修	32	2	A	32	0	16
大学生创业概论与实践	选修	32	2	A	32	0	16
创造性思维与创新方法	选修	32	2	A	32	0	16
大学生就业与创业指导	选修	32	2	A	32	0	16
互联网与营销创新	选修	32	2	A	32	0	16
冲上云霄——飞机鉴赏	选修	32	2	A	32	0	16
*20世纪西方音乐	选修	32	2	A	32	0	16
*世界著名博物馆艺术经典	选修	32	2	A	32	0	16
*走进故宫	选修	32	2	A	32	0	16
日本礼仪	选修	32	2	A	32	0	16
走近高尔夫	选修	32	2	A	32	0	16
中国旅游线路地理	选修	32	2	A	32	0	16
公共关系礼仪实务	选修	48	3	A	48	0	16
*美术鉴赏	选修	48	3	A	48	0	16
*穿T恤听古典音乐	选修	16	1	A	16	0	16
《诗经》导读	选修	32	2	A	32	0	16
合计										合计学分数为本课程类别学分的毕业要求学分数。				不少于10学分

附表6：素质提升（平台）课教学计划
课程类别	课程名称	考核方式	总学时	总学分	ABC类课	理论学时	实践学时	教学周数	开课学期每周学时数						备注
课程类别	课程名称	考核方式	总学时	总学分	ABC类课	理论学时	实践学时	教学周数	1	2	3	4	5	6	备注
职业资格证书	酒店类职业资格证书	考察	18	1	B	8	10						2		至少取得一项职业资格证书；学生获得证书后提交证书复印件至辅导员，由专业部负责统一审核、录入成绩。
	饭店情景英语等级证书	考察	18	1	B	8	10						2
	普通话证书	考察	18	1	B	8	10						2
职业技能竞赛	中餐主题宴会设计大赛	考察	分等级确定		B	8	10						2		专业部组织学生参赛，根据学生获奖证书审核、录入成绩:校级大赛一二三等奖分别记为3、2、1学分，市级大赛一二三等奖分别记为4、3、2学分，省级技能大赛一二三等奖分别记为6、4、2学分，国家级技能大赛一二三等奖分别记为8、6、4学分。
	西餐主题宴会设计大赛	考察			B	8	10						2
	中式铺床大赛	考察			B	8	10						2
	咖啡制作技能大赛	考察			B	8	10						2
	鸡尾酒调制大赛	考察			B	8	10						2
	酒店接待	考察			B	8	10						2
学术活动（论文、课题等）	发表论文	考察	18	1	B	8	10						2		学生发表论文后，提交论文复印件至辅导员，由专业部负责统一审核、录入成绩。
学术活动（论文、课题等）	主持或参与课题研究并结题	考察	18	1	B	8	10						2		学生课题指导教师负责对学生课题进行审核、评定、录入成绩。
社团活动、社会实践	工作经历证书	考察	20	1	C		20						2		教务处组织、安排，辅导员审核、录入成绩。
	社团活动(必修)	考察	80	4	C		80						2		院级社团由团委审核、二级学院社团由各学院团总支审核，成绩都由指导教师录入。
	社会实践(必修)	考察	80	4	C		80						2		团委部署、二级学院统一安排实践和答辩，辅导员录入成绩。
志愿服务	志愿服务(必修)	考察	100	4	C		80						2		团委部署、二级学院统一安排。
人文素养与生活技能提升	劳动教育（必修、一周）	考察	40	1	C		40						2		学生处部署、安排，二级学院和用工部门组织实施，辅导员录入成绩
	阅读工程（必修）	考察	20	1	C		20						2		旅游学院必修，学业导师精选阅读书目。
	烹饪	考察	20	1	C		20						2		学生处部署，二级学院组织、安排、辅导员录入成绩。
	摄影	考察	20	1	C		20						2		二级学院组织、安排、辅导员录入成绩。
	文化讲座	考察	20	1	C		20						2		二级学院组织、安排、辅导员录入成绩。
	个人投资理财	考察	20	1	C		20						2		二级学院组织、安排、辅导员录入成绩。
	驾驶技术	考察	20	1	C		20						2		二级学院组织、安排、辅导员录入成绩。
	安全教育	考察	20	1	C		20						2		二级学院组织、安排、辅导员录入成绩。
传统文化教育	青职大讲堂	考察	20	1	C		20						2		宣传部部署，二级学院组织、安排、录入成绩。
党课	党课	考察	40	2	C		40						2		组织部部署，二级学院组织、安排、录入成绩。
创新创业类项目															招生就业处、教务处制定标准。，二级学院组织认证、安排、录入成绩。
合计															不少于20学分

附表7：毕业实习、毕业设计和毕业答辩

课程类别

课程名称

总学时

总学分

ABC类课

理论学时

实践学时

教学

周数

开课学期每周学时数

备注

1

2

3

4

5

6

毕业实习与毕业论文（设计）答辩

毕业实习与毕业论文（设计）答辩

80

4

C

　

80

16

　

　

　

　

　

8

在毕业实习中完成与岗位相关的课题设计，通过答辩取得成绩。

合计

　

80

4

　

　

80

　

　

　

　

　

　

　

　

根据课程性质，必修课应为学分制下的必选课，选修课应为学分制下的任（限）选课，构建新的课程体系，建设一批优质课程资源，划分必选课程�？楹腿危ㄏ蓿┭】纬棠？�。我院专业选修课为限选课，公共选修课为任选课。

上一条：2021级旅游管理（中新合作办学）专业下一条：2021级茶艺与茶文化专业人才培养方案

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